Bakterien machen die Herstellung zahlreicher Lebensmittel überhaupt erst möglich. Ohne Gärhefen gäbe es weder Bier noch Wein, ohne Milchsäure-Bakterien keinen Joghurt oder Kefir und auch kein Sauerkraut. Doch viele Mikroorganismen sind in Nahrungsmitteln unerwünscht: Bierschädlinge können den Gerstensaft ungenießbar und Salmonellen in der Schokolade oder Molkereiprodukten sogar erhebliche Gesundheitsschäden hervorrufen. Damit es nicht dazu kommt, setzt die Lebensmittel- und Getränkeindustrie schon im Produktionsprozess auf regelmäßige Kontrollen ihrer Produkte. Bei der Analyse kommen Brauereien und selbst die Big Player in der Nahrungsmittelbranche an einem kleinen Betrieb aus Olpe-Oberveischede kaum vorbei: Die Firma Rolf Schütt GmbH hat sich in drei Jahrzehnten weltweit zum Technologieführer für hochwertige mikrobiologische Probenahmesysteme entwickelt.

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