Digitale Heimatstube - Altes Wissen - Konservierung vor 100 Jahren
(Anmerkung: bei "Wasserglas" handelt es sich nicht um ein Gefäß, sondern um eine Mixtur)
Text aus dem Bild:
Konservierung vor 100 Jahren „Eier in Wasserglas einlegen.“
Rezept von Frau C. Winkhaus, Wildungen:
Eier in Wasserglas legen. Auf 9 Ltr. abgekochtes und kalt gewordenes Wasser kommt 1 Ltr. Wasserglas. Beides wird vermischt, ordentlich geschlagen, in einen Steintopf gefüllt. In dieses Wasser legt man frische Eier ein. Dieselben bleiben gut bis übers Jahr.
Erklärung:
Eine vor der Verbreitung von Kühlschränken gebräuchliche Konservierungsmethode, z. B. zum Einlegen von Eiern, beruht ebenfalls auf Wasserglas: Man rührt eine gewisse Menge der Alkalisilicatlösung in Wasser (meist 1 Teil Wasserglas auf 9 Teile Wasser) und schlägt die Mischung mit einem Schneebesen auf. Nach einer Weile wird die Lösung dann gallertartig/halbfest. In diese Lösung werden die gereinigten Eier eingelegt. Die Wirkung dieser Konservierungsmethode basiert darauf, dass die Poren der Eierschale aufgefüllt werden, so dass das Ei vor dem Eindringen von Wasser, Luft und Mikroorganismen geschützt ist.
Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Wasserglas
Auf diesem Weg möchten wir einen kleinen Blick in frühere Zeiten ermöglichen. Wir werden hier regelmäßig weitere Objekte und Fotos aus dem Heimatmuseum Wrexen vorstellen.
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