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Dieses Jahr besuchten wir die bekannten Kaltbachhöhlen, wo die EMMI Schweiz bis zu 150'000 Käselaibe lagert. Verschiedene Käsesorten ,unter anderem Emmentaler und Greyerzer, reifen in den natürlichen Sandsteinhöhlen im Luzerner Santenberg und erlangen dank dem Höhlenklima und dem Können der Höhlenmeister das Prädikat «KALTBACH höhlenveredelter Schweizer Käse». Emmentaler und Greyerzer Käse bleiben in der Höhle bis sie 12 Monate alt sind und werden sorgfältig überwacht und gepflegt, bis sie die richtige Reife erreicht haben.

Und hier ein paar wissenswerte Facts:

• In der Höhler herrscht eine konstante Temperatur von 12,5 °C und 94 % Luftfeuchtigkeit.
• Die KALTBACH Höhlen wurden 1953 entdeckt, als den Käsern ihre Lagerorte ausgingen und sie neue Möglichkeiten für die Käselagerung suchten
• Bei Regen dauert es ca. 2 Jahre, bis das Wasser im Höhleninnern ankommt
• Zur Herstellung eines100kg Emmentaler-Laibes braucht es 1'200 Liter Milch

Nach der informativen Führung in den kühlen Höhlengängen durch unser Mitglied Norbert Keiser, erhielten wir die Gelegenheit die verschiedenen Käse-Köstlichkeiten zu degustieren und wärmten uns mit einem Raclette à discretion wieder auf.